Roter Thunfisch hat von sich aus einen nahezu perfekten Geschmack. Daher fügen wir nur einige wenige Zutaten als kleine Anpassungen hinzu. Für dieses Rezept bevorzugen wir den Thunfisch ganz roh. Sie können ihn aber auch kurz anbraten, aber achten Sie darauf, dass das Innere roh bleibt. Carpaccio vom Roten Thunfisch ist ein wunderbar einfaches Gericht.
Carpaccio vom Blauflossen-Thunfisch
- Filet vom Blauflossenthunfisch (oder Fettbauch), Sashimi-Qualität, ca. 100-150 g pro Person
- Premium-Olivenöl
- Zitronensaft
- Flockenförmiges Meersalz (z.B. Maldon)
- Premium-Olivenöl
- Zitronensaft
- Flockenförmiges Meersalz (z.B. Maldon)
Zubereitung
1. Olivenöl und frischen Zitronensaft mit einem Schneebesen verquirlen (im Verhältnis 4:1 oder nach Geschmack) und mit einem Backpinsel eine dünne Schicht auf einer Servierplatte verteilen.
2. Den Thunfisch (Filet oder Toro) mit einem scharfen Messer in 1 - 2 mm dünne Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf der Platte verteilen.
3. Auf der Oberseite mit einem Backpinsel noch etwas von der Öl-Zitronen-Marinade auftragen und kurz ruhen lassen.
4. Nach Belieben mit einer Prise Salz bestreuen und genießen.
2. Den Thunfisch (Filet oder Toro) mit einem scharfen Messer in 1 - 2 mm dünne Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf der Platte verteilen.
3. Auf der Oberseite mit einem Backpinsel noch etwas von der Öl-Zitronen-Marinade auftragen und kurz ruhen lassen.
4. Nach Belieben mit einer Prise Salz bestreuen und genießen.
