Der beste Seafood in Kombination mit supereinfachen, hausgemachten Gnocchis? Das sind die Seafood von Ralph.
Dieses Rezept ist ideal für 4 Personen als Hauptgericht.
Seafood Gnocchi
500 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
250 g Mehl
Muskatnuss
100 g geriebener Parmesan
250 g Mehl
Muskatnuss
2-3 Sardellen
Peperoncini
1 Löffel gesalzene Kapern
3 zerdrückte Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3-4 Löffel Olivenöl
250g Datterini-Tomaten
2 Hände voll toller seafood Ihrer Wahl, zum Beispiel:
- Vongole
- Carabinieros
- Calamares
Salz
Zubereitung
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Parmesan und dem Mehl vermischen, dann mit Muskatnuss würzen. Den Teig zu Strängen formen und zu "Gnocchi" verarbeiten. In kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten kochen.
Sardellen, Peperoncini, Kapern und Knoblauch grob zerkleinern und mit dem Pfeffer in einer grossen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Seafood-Komponenten dazugeben. Nach Belieben mit etwas Grappa flambieren und mit den Tomaten und etwas Pasta etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Gnocchi hinzufügen und mischen.
Sardellen, Peperoncini, Kapern und Knoblauch grob zerkleinern und mit dem Pfeffer in einer grossen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Seafood-Komponenten dazugeben. Nach Belieben mit etwas Grappa flambieren und mit den Tomaten und etwas Pasta etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Gnocchi hinzufügen und mischen.
Ralphs Tipp:
Das Salzwasser kann leicht versalzen sein, da die Gnocchi-Mischung nur durch den Parmesankäse gesalzen wird. Der Grund dafür ist, dass das Salz der Masse das Wasser entzieht und die Gnocchi beim Kochen eine feste Konsistenz erhalten.
