Steinbutt kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Wir bevorzugen ihn als ganzen Fisch im Ofen mit Olivenöl, Salz und ein wenig frischem Dill oder Thymian. So kommen die besten Aromen zur Geltung und der Fisch bleibt herrlich saftig.
Steinbutt aus dem Ofen
- 1 Steinbutt, Größe nach Bedarf
- Einige Zweige frischen Thymian oder Dill
- 1 unbehandelte Zitrone
- Olivenöl
- Meersalz
- Einige Zweige frischen Thymian oder Dill
- 1 unbehandelte Zitrone
- Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
1. Das Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Thymian oder Dill, ein paar dünnen Zitronenscheiben und Salz bestreuen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den gesäuberten Steinbutt (mit Küchenpapier trocken reiben) auf das Backblech legen, etwas frischen Thymian oder Dill, ein paar dünne Zitronenscheiben, Salz und Olivenöl auf der Oberseite und in der Bauchhöhle verteilen.
3. Den Steinbutt in den Ofen schieben und die Temperatur nach 5 Minuten auf 180° reduzieren. Je nach Größe zwischen 30 und 60 Minuten backen, bis das Fleisch am Rückgrat in der Nähe des Kopfes nicht mehr durchscheinend ist und sich herausnehmen lässt.
4 Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen. Die obere Haut entfernen und die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort genießen!
2. Den gesäuberten Steinbutt (mit Küchenpapier trocken reiben) auf das Backblech legen, etwas frischen Thymian oder Dill, ein paar dünne Zitronenscheiben, Salz und Olivenöl auf der Oberseite und in der Bauchhöhle verteilen.
3. Den Steinbutt in den Ofen schieben und die Temperatur nach 5 Minuten auf 180° reduzieren. Je nach Größe zwischen 30 und 60 Minuten backen, bis das Fleisch am Rückgrat in der Nähe des Kopfes nicht mehr durchscheinend ist und sich herausnehmen lässt.
4 Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen. Die obere Haut entfernen und die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort genießen!
Tipp: Das kollagenreiche Fleisch zwischen den Filets und den Flossen ist besonders saftig und schmackhaft. Vergessen Sie nicht die Bäckchen.
